Y sigo con los diferentes modos de crear belleza....
Hasta el momento en nuestro país sólo contamos con algunos locales donde se vende latte art e incluso se imparten cursos de este nuevo lenguaje iconográfico, pero están situados todos en Barcelona.
Wikipedia: El arte del latte o arte del café se refiere a los diseños creados en la superficie de cafes espressos por un baristas. Hay dos formas de crear estos diseños, y generalmente se utiliza uno de los métodos, e incluso a veces una combinación de ambos.
El primer método consiste en ir manipulando el flujo de leche desde un jarro (conocido como latte art vertido libre). El segundo consiste en dibujar diseños con un instrumento (conocido como etching), con plantillas, polvos y espuma de la leche. El arte del latte se suele ver en un cafe con leche, aunque también puede formar parte de la presentación de un capuccino, un café moka o incluso un expresso macchiato. Conforme ha ido aumentando la popularidad de las bebidas tipo expresso, la calidad del adorno realizado con arte del latte también lo ha hecho.
Con el aumento del renombre del arte del latte y la presentación artística en la taza, han emergido competiciones por todo el mundo para permitir a losbaristas demostrar sus habilidades.
El arte del latte es considerado por muchos consumidores de café el toque final, poniendo la guinda a un expresso exquisitamente preparado. Debido a su presentación visual ante el consumidor y el aumento de la importancia que el arte del latte tiene en las cafeterías de todo el mundo, conviene que el gusto nunca se convierta en algo secundario ante el arte.
En pleno cogollito de Valencia, al lado mismo de la Pza. del Ayuntamiento, con una puerta que se abre como si se tratase de un hogar y una decoración clásica que hace imaginar que acabas de entrar en un restaurante parisino, se encuentra Chez-Lyon, ofreciendo cocina francesa de calidad. Regentado por un magnífico maître, Francisco Mateu, que hace que sus clientes se sientan como en casa,con guardarropía y un trato familiar y acogedor que te convierten enseguida en cliente satisfecho. Sus clientes suelen ser asiduos y sí, obtienen su recompensa, como libros de poemas creados por el mismo jefe del comedor o recomendaciones para el paladar que harán exquisito el momento. Sus platos entrantes son variados, desdesetas, brandada de bacalao, rebollones, crèpes de verdura gratinadas,habas con foie, el pate del chef (exquisito), choricitos de ciervo... En cuanto asegundos destacan el confit y el magret de pato,el confit deoca, el entrecot...Y si hablamos de pescado, el lenguado meuniere o con almendras, la dorada, el rape confitado a la mostaza o con salsa tártara,o el bacalao a la espalda hacen de tu cena una elección segura y muy sabrosa. La buena cocina que se regenta aquí convierten el acto de comer en una delicia, dado sus magníficas texturas y su buen saber hacer. Obligado acudir, al menos una vez en la vida y no hay tener miedo de los precios, pues es el local que mejor relación calidad/precio he encontrado de toda Valencia, al menos de momento...jejeje...
Ingredientes (para 6 personas):
mantequilla, 4 huevos, 100 gr. de azúcarfino, 100 gr. de harina; relleno: 300 ml. de nata extragrasa, 150 gr. de chocolate negro con poco azúcar, troceado; cobertura: 75 gr. de chocolate blanco, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de leche, 4 cucharadas de azúcar glacé (si se tiene).
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC. En un cuenco grande, bate los huevos con el azúcar, unos 10 minutos o hasta obtener una pasta ligera y esponjosa que caiga en un hilo.
2. Tamiza la harina por encima e incorpórala con una cuchara metálica ( no usar de madera). Vierte la pasta en el molde para tartas y hornea el bizcocho entre 35 y 40 minutos o hasta que esté esponjoso. Déjalo entibiar un poco y luego pásalo a una rejilla metálica para que se enfríe (no la metas en el congelador para enfriarla, no creo que saliera bien y posiblemente tendría que atenderte por colitis).
3. Para hacer el relleno, pon a hervir la nata en un cazo, removiéndola. Añade el chocolate y remueve hasta que se haya fundido. Pásalo a un cuenco y déjalo enfriar. Bátela con una cuchara de madera (no usar de metal, jajaja... en serio) hasta que se espese.
4. Rebana el bizcocho en 2 capas. Júntalas con la crema y deja el pastel en la rejilla.
5. Derrite el chocolate blanco con la mantequilla y remuévelo hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la leche y el azúcar glacé y bátelo unos minutos más, hasta que se enfríe. extiende la crema sobre la tarta, con una espátula (hale, a comprar todos una espátula pastelera, se ha dicho, jajaja...). Recúbrela bien. Déjala endurecerse antes de servirla.
Xuwok es uno de los mejores asiáticos que he probado en Valencia. Cuando se apuesta por la calidad, el éxito y la permanencia del restaurante está asegurado. Su seña de identidad es producto sencillo pero cocina elaborada.
La calidad de sus sushis, sashimis y teppanyakis es sublime.
Magníficos los crèpes con verduras al Wok, el rodaballo al vapor con hoja de loto y la lubina al estilo mongol.
El espacio es pequeño y tranquilo (¡¡incluso un sábado!!).
La música ambiental es chill out, y realmente hace que la comida sea relajada y distendida, facilitando una charla agradable.
Su selección de vinos es extensa, tanto tintos, como en blancos y rosados.
El servicio es impecable, ofreciendo un trato muy agradable en todo momento.
No apto para los que les molesta que cada tres por cuatro estén rellenándote la copa, aunque para esos… un consejo: el truco consiste en centrarse en la persona que tienes enfrente o en la comida y olvidarse de coger la botella para nada, la copa siempre estará llena, no pienses ni mires en quién te la sirve. Los formalismos de saludos al servicio se hacen antes y después de la cena, no durante.Je,je, je…
El cocinero catalán Ferran Adrià, junto con la cadena hotelera NH-Hoteles, abren un restaurante de comida rápida en Valencia. La cadena de restaurantes, ya que hay en otras ciudades españolas y extranjeras, lleva el nombre de ‘Fast Good’, y es un nuevo concepto gastronómico, comida rápida pero de calidad.
Perfecto para solteros o para toda la gente que llevamos una vida ejetreada. y nos gusta comer bien.
El menú incluye ensaladas, sándwiches, hamburguesas, pollo asado, paninis, postres, frutas y zumos, comida sencilla con productos de calidad y con el toque de Ferran Adrià, considerado uno de los mejores chef del planeta.
Los restaurantes han sido diseñados como espacios modernos, alegres, funcionales y confortables, divididos de forma que hay lugar para taburetes y sillones, para situarse según el tiempo de que se dispone.
El restaurante Fast Good de Valencia está situado en la Gran Vía Marques del Turia número 26. Está abierto de lunes a domingo de 12:00 a 24:00 horas.
Para más información visita www.fast-good.com.
omida sencilla con productos de calidad y con el toque de Ferran Adrià, considerado uno de los mejores chef del planeta.
